当前位置:温州千千万服饰资讯煎带鱼裹面粉还是淀粉?大厨来支招了 外酥里嫩,香酥可口
煎带鱼裹面粉还是淀粉?大厨来支招了 外酥里嫩,香酥可口
2022-12-26

原标题:煎带鱼裹面粉还是淀粉?大厨来支招了 外酥里嫩,香酥可口

我真的太喜欢吃带鱼了,但是在我们这边的菜市场上,见到的次数却不多。因此每次在市场上看到新鲜带鱼的时候,我都会忍不住买几条回家,煎一煎味道就棒极了。就算是去饭店吃饭,带鱼也是我的最爱之一。

煎带鱼香酥可口,肉质肥厚,味道实在是令人爱不释手,而且带鱼的鱼刺比较集中,处理好之后小孩子也可以放心吃。吃不完的煎带鱼,我们还可以放在锅里炖一炖,味道也是出奇的好,这样一想我就忍不住流口水了。

不过要想煎带鱼,能煎出香酥的口感,却并非每个人都做得到的。好多人煎出来,外皮软乎乎的,甚至带着腥味,一点都不好吃。下面不妨来看看大厨的做法,出锅后外酥里嫩,香酥可口,凉了也好吃。

【煎带鱼】

配料:新鲜带鱼段、葱姜、花椒、盐、五香粉、料酒、生抽、淀粉、面粉

1、买带鱼的时候,就让人给你切成段,买来之后放在水里搓洗一下,然后再用清水冲洗干净备用。

2、下面往带鱼中加上葱姜、花椒,再来适量的料酒、盐、五香粉,最后加上一点点生抽,把带鱼抓匀之后,进行腌制。大概腌制1个小时的样子,既可以更加入味,又可以给带鱼去腥。

3、接下来,到底是需要准备什么调料呢?是淀粉还是面粉?大厨教你一招,正确的方法是都需要的,面粉和淀粉准备1:1的量,然后将其混合均匀,接下来装进一个袋子里。等带鱼腌制好之后,我们去除多余的调料,然后把带鱼放进袋子中。

4、这样上下使劲摇晃几下之后,带鱼的表面就会均匀裹上一层薄薄的粉了,接下来就可以下锅炸。锅内稍微多倒上一点油,然后等油温升高至6、7成热的时候,把带鱼段放进去,小火慢煎一会儿,直至一面定型。

5、下面那一层煎好之后,继续翻过来煎另一个面,全都煎好之后,就可以盛出来装盘,端上餐桌食用了。  煎带鱼这样做,煎出来颜色金黄好看,外皮香酥可口,鱼肉鲜嫩鲜香。如果你也喜欢吃这种肉质肥厚的带鱼的话,不妨来试试煎带鱼,男女老少都爱吃。

小窍门:  大厨教你正确的做法,面粉和淀粉都要用,并且比例为1:1为宜。